涼拌土豆絲是一道可口的川菜，一般情況下，食用涼拌土豆絲都不會有什麼問題。不過，如果是對涼拌菜會有過敏反應的話，就要避免吃涼拌土豆絲。除此之外，食用土豆一定要注意土豆的長相！
我們知道，土豆體內含有龍葵素。龍葵素是一種毒素，它喜歡藏在土豆發芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。因此，爲了避免食用土豆之後中毒，家長一定要避免購買發芽、腐爛的土豆。
另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物鹼，可能會導致胎兒畸形。爲了胎兒，媽媽們要多多注意啦！
