你做過包子嗎？做過麪粉發酵嗎？那你知道麪粉發酵有什麼方法嗎？下面讓媽網百科告訴你麪粉發酵的方法吧，具體如下：
麪粉發酵的方法：
1、加麪粉要適量，用自制的麪肥可多加些，每500克麪粉，加麪肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麪粉加5-10克即可；
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麪粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麪肥，可分兩步進行，先用小半碗麪粉加麪肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麪粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二爲一；麪粉多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
3、和麪時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
鑑別發酵的程度：
1、用手按麪糰，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，麪糰的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明麪糰發酵不足，還需繼續發酵；
2、用力按麪糰有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時麪糰“嘭嘭”作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明麪糰發得正好；
3、面發起後，用手摸麪糰立即下陷，筋力差，切開後，麪糰象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麪粉再和，加面多少視發酵程度而定。
