毛芋頭清香鮮美，鬆滑細嫩，口感絕佳，富含多種維生素、胡蘿蔔素、尼克酸及硒、鐵、鈣等微量元素，具有解毒消腫，益脾胃調中氣的功效。作爲一種具有多種營養成分的食材，毛芋頭有多種作法。現在，我們爲大家介紹幾道毛芋頭的相關菜譜及作法。
1、毛芋頭雞塊:將雞洗淨、切塊，用料酒、醬油醃製十分鐘。芋頭去皮洗淨、切塊，鍋內放適量油，待油五成熱下入醃製好的雞塊煸炒至表面金黃下蔥段、薑片、紅泡椒、蒜片繼續煸炒然後倒入醬油、料酒、胡椒碎再下入芋頭加水沒過食材燉煮十分鐘後加鹽調味。收汁後出鍋裝盤撒上蔥花、香菜即可。
2、剁椒芋頭：將芋頭洗淨、去皮，對半切開，整齊擺入盤中；舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面；將芋仔放入微波可用的蒸籠中；送入微波爐，高火加熱15分鐘即可。
3、芋頭燒排骨：將排骨洗淨焯水，衝去浮沫，芋頭去皮，洗淨切塊備用，鍋內熱油，倒入排骨，加醬油、料酒、生薑、芋頭翻炒，至芋頭稍着色後加入適量的水，大火煮沸後，中火煮20分鐘，加入蔥花，味精，即可出鍋。
4、芋頭燒肉：將五花肉切2釐米左右的塊芋頭去皮洗淨泡在水裏。鍋內放入清水放一勺料酒煮沸，把五花肉丁焯水備用，炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入幹辣椒薑片八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。加入芋頭翻炒上色後加入沒過食材的水，大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯後即可。
