素炒扁豆是一道非常簡單又健康的菜餚，它的做法非常簡單，但是營養價值卻是非常高的。素炒扁豆也是有需要注意的地方，那麼素炒扁豆的注意事項是怎樣的呢？
素炒扁豆的主要食材就是日常生活中常見的扁豆，扁豆不僅具有很高的功效與作用，還需要有注意的事項~
1、扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。
2、扁豆一次性不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。
3、素炒扁豆時需要將扁豆完全炒熟，不然會中毒的哦~
4、扁豆一般人羣都可以食用，但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
5、扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
