1、未成熟、已發芽或表皮顏色變綠、久放的土豆都不宜吃。因爲土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。
2、土豆含有一種叫生物鹼爲有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮。
3、哮喘病患者：土豆產氣易致腹脹，上頂胸腔，加重喘促。所以不宜吃。
4、腹痛、腹脹者：土豆易產生氣體，所以要少吃。
5、糖尿病人不宜吃土豆。因爲土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換爲能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。
6、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
7、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。
孕婦吃土豆是要特別注意，如果經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食爲佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
