很多朋友反映說初次做大蔥炒羊肉，完全參照網上的過程還是做不出的美味的味道。其實，這與很多因素相關。注意把握火候、配料添加等小問題可以迅速提升整道菜的美味層次哦！
1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。
2、不要放鹽和味精其他的調料，因爲豆瓣醬裏面的調料已經很多了，實在是怕羶味可以適量放點料酒。
3、醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最後加入，因爲米醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最後剩下一股酸味，就很難吃了。
4、香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發了。
