辣炒雞肝是家常菜，在製作的時候也是相對比較輕鬆的，不過也有一些需要注意的地方。雞肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。且烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。
辣椒的話就沒有太多的限制，能吃辣的朋友可以買辣一些的辣椒，不能吃辣的朋友可以用青椒或者是甜椒。
在製作的時候，手被辣椒辣到了怎麼辦呢？切完辣椒後會就會有種火燒的感覺，滋味也是挺難受的。輕度辣的時候，先用熱水，再涼水。倒點食醋可以的有效緩解症狀的。 擠點牙膏或是塗點香皂也是可行。 有條件的，可以用棉籤擦拭點酒精，冰涼的效果剛剛的。不過建議需要經常切辣椒的朋友還是戴上手套。
