1、芹菜葉子是可以吃的。平時別丟棄這有營養的東西了。如果不想和芹菜莖子一起炒，可以用開水焯了後，加一些蒜泥涼拌吃，也可以做餃子餡兒。芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
2、 首先，肉的選擇可以是用五花肉，或者是7分瘦的豬肉。這樣吃起來不會太油膩，也不是太硬。單純瘦肉吃起來會硬。在炒這道菜之前一定要把肉切條狀。切好肉絲用調料醃製一下，才能入味，注意這裏放的調料不用太多，後面和着芹菜炒時還要放的。
3、其次，芹菜的挑選；新鮮芹菜的根部多以翠綠色爲主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點爲主要挑選對象。出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分爲一個顏色，一樣的翠綠。出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
4、最後，就是要注意火候問題了，炒的過程不用加水。
