蕨菜乾含有豐富的纖維，能促進腸道蠕動，從而減少腸胃對脂肪的吸收，常吃蕨菜還能減肥，那麼蕨菜乾炒肉要怎麼做纔好吃呢？想必很多巧手煮婦都想要了解，下面媽網百科就爲大家介紹蕨菜乾炒肉的烹飪技巧！
首先，由於蕨菜乾經過曬乾脫水後得缺少水份，所以先把蕨菜乾用開水飛過水，最好飛2次水，去掉浮毛，然後用水來泡20分鐘。泡到蕨菜都有點軟了，炒了纔好吃。
其次，蕨菜乾在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
再者，蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
最後，蕨菜炒肉適合配以雞蛋。
