由於各種食物都具有其特性，根據其特性來烹飪，能夠使食物原汁原味；如果違背了，則會使食物的精華流失，讓食物失去了其原有的口感及味道。所以，我們在做菜時，需要掌握其烹飪技巧，這樣才能發揮食物原有的價值，自己也吃得更舒心。接下來，將爲大家介紹菠菜炒平菇的烹飪技巧。
1、因爲菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
2、蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進行殺青，去掉一部分水分，同時也可以分解一些有害物質。二是加快裏面營養物質的分解。以便炒過以後利於消化吸收。
3、菠菜與平菇是兩種生長於春天的食材，所以，菠菜炒平菇最適宜的季節是春季。
