秋季乾燥，是吃菠菜的好時節，菠菜是出了名的“含鐵大戶”，常吃菠菜對身體大有好處，不僅能補充人體所需各種營養元素，更能防止嘴脣乾裂。菠菜的吃法很多，上湯菠菜是常見的烹飪辦法，與皮蛋搭配，味道鹹香鮮美，下面我們就來了解下上湯菠菜的營養價值！
1、菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。
2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
3、菠菜葉中含有豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。
5、起油鍋將蒜頭小火煸成金黃。
6、加入高湯。
7、加入皮蛋。
8、火腿，大火煮5分鐘至湯色變白；
9、加少許鹽調味後淋在菠菜上即可。
