銀耳是一種比較溫和的滋補之物，一般人均適合食用。屬陰虛火旺、免疫力低下、體虛等體質的人羣尤其適合食用。
肺燥肺熱的人羣、胃炎、大便祕結的人羣，在食用銀耳湯後症狀也會有明顯改善。
女性如果有月經不調時，也可通過銀耳湯來進行調養身體。
需要注意的是，出血病人不能食用銀耳湯。因爲銀耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身體有出血的人羣在止血期間是不宜食用銀耳等食物的，否則會加重出血癥。
老年人因爲消化功能比較差，在食用銀耳一類食物時，需要注意控制食用量，避免食用過多發生腸梗阻。
