黃瓜作爲綠色蔬菜中的佼佼者，不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、碳水化合物及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養元素。黃瓜有哪些營養呢？其實，黃瓜的營養價值體現在方方面面。
黃瓜中含有的葫蘆素C，可以有效地提高人體免疫力，達到抗腫瘤的功效。
鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化爲脂肪的作用，因此，多吃黃瓜還能夠減肥。
黃瓜中還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素，對於糖尿病人來說，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。
