豆角又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜，屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物，酸豇豆角是經過發酵得到的產物，並且酸豇豆角的做法多樣，那麼酸豇豆角怎麼做好吃呢？下面跟着百科來尋找答案吧！
酸豇豆角炒肉末
原料：酸豇豆角、肉沫、鹽、大蒜、白酒、油、豆瓣醬、雞精、幹辣椒。
做法：
1、酸豇豆角洗一下切成小粒備用。
2、放少許油，熱後，放入酸豇豆角，將水分扁幹。
3、大蒜切末幹辣椒剪小備用。
4、油鍋爆香，加入少許豆瓣醬。
5、下肉末煸炒，一直到肉末沒有水份爲止。
6、加入少許雞精，根據鹹淡加鹽即可。
酸豇豆角牛肉
原料：酸豇豆角、牛肉末、泡椒、白糖。
做法：
1、將肉末裏略加鹽、澱粉抓勻後，醃製一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些醃製的水。
2、如果豆角本身很鹹，鹽的用量就省了吧，肉末本身很乾的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用。
4、繼續加熱鍋裏的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。
5、沒有加鹽，是因爲豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最後可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好。
肉末酸豇豆角拌麪
原料：豬肉末、酸豇豆角、黃瓜、生抽、生薑、大蒜、刀削麪（幹）。
做法：
1、將蒜頭切末，酸豇豆角切小段，姜，黃瓜切絲備用。
2、豬肉末加入生薑絲，黃酒，生抽，攪拌均勻，待用。
3、鍋里加入水，燒滾後放入刀削麪。待燒熟後過下涼水，放入大碗待用。
4、鍋裏放油燒熱，下蒜末，待聞到香味後放入準備好的肉末，迅速翻炒到肉末基本變色（七八分熟），倒入事先切好的酸豇豆角，再翻炒個1，2分鐘，加入些許勾芡即可。
5、將切好的黃瓜絲和炒好的酸豆角肉末擺入煮好的面的碗裏即可，一道開胃爽口的肉末酸豇豆角拌麪就完成了！
