在日常生活中，豆角種類很多，長豇豆是人們經常食用的豆角之一，最近幾年長豇豆中毒事件屢見不鮮，那麼長豇豆炒肉的急救方法是什麼呢？下面百科就來告訴大家長豇豆中毒的急救方法有哪些吧！
長豇豆中毒潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預後良好。
主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒，如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
長豇豆中毒通常無須治療，吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對症治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
有進食未熟透豆角史，以胃腸炎爲主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
溫馨提示：
爲防止長豇豆中毒，在食用長豇豆時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發生中毒。
