據統計，人們常用來做早餐小鹹菜的蔬菜多達50種。白菜、白蘿蔔、黃瓜、豆角、筍條等都是常見的早餐小鹹菜種類。不過論起口感，還是爽脆的蘿蔔最深得人心。用來做早餐小鹹菜的蘿蔔是怎麼醃製的呢？
主材料：幹蘿蔔條、芹菜、胡蘿蔔。
配料：油、鹽、料酒、白糖、大蒜、芝麻、幹辣椒、新鮮辣椒、味精。
1、把幹蘿蔔條用水泡一晚上；
2、把大蒜皮剝乾淨；
3、把泡好的蘿蔔條裏的水分擰出去備用；
4、把芹菜葉子摘下來將芹菜切段；
5、把胡蘿蔔切成條；
6、辣椒洗淨切成段備用；
7、把芹菜胡蘿蔔用精鹽醃製10分鐘；
8、鍋里加油把芝麻倒入；
9、油燒熱了把幹辣椒倒入炸出香味；
10、把醬油倒入鍋裏放糖和料酒；
11、把汁燒開放至涼備用；
12、把大蒜切末；
13、芹菜胡蘿蔔已經醃製好，用水透去鹽水；
14、撈出來控出水分；
15、把備好的食材裝在盤裏放味精；
16、把已經涼好的汁倒入盆裏上下攪拌5分鐘，入味即可，
17、把小鹹菜裝在玻璃瓶裏，放在冷藏櫃裏，想吃的時候隨時可以拿出來。
