由於很多的蔬菜類都可以醃製成小鹹菜的，但是一般小鹹菜還是蘿蔔醃製的較爲好吃呢。那麼它是怎麼做成的呢？
主材料：250g幹蘿蔔條、250g芹菜、250g胡蘿蔔。
配料：適量油、適量鹽、適量料酒、適量白糖、200g大蒜、適量芝麻、適量幹辣椒、適量新鮮辣椒、適量味精。（可以根據個人口味調節，不喜歡吃辣的朋友，可以不用辣椒。）
1、把幹蘿蔔條用水泡一晚上；
2、把大蒜皮剝乾淨；
3、把泡好的蘿蔔條裏的水分擰出去備用；
4、把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段；
5、把胡蘿蔔切成條；
6、辣椒洗淨切成段備用；
7、把芹菜胡蘿蔔用精鹽醃製10分鐘；
8、鍋里加油把芝麻倒入；
9、油燒熱了把幹辣椒倒入炸出香味；
10、把醬油倒入鍋裏放糖料酒；
11、把汁燒開放至涼備用；
12、把大蒜切末；
13、芹菜胡蘿蔔已經醃製好，用水透去鹽水；
14、撈出來控出水分；
15、把備好的食材裝在盤裏放味精；
16、把已經涼好的汁倒入盆裏上下攪拌5分鐘，入味即可，
17、把小鹹菜裝在玻璃瓶裏，放在冷藏櫃裏，想吃的時候隨時可以拿出來。
