用農家土雞蛋和野生石木耳做成的石耳炒雞蛋口味極佳，簡單易學被稱爲家常菜快手抄，具有延緩衰老的功效。那麼石耳炒雞蛋的做法是怎麼樣的呢？
做好石耳炒雞蛋的要訣是準備好石耳，因我們買到的石耳大多是乾貨製品，所以石耳在炒之前需要進行水發，淨水浸泡需10-20分鐘。上班人士可在上午出門之時先用淨水浸泡好，待午餐做菜是瀝乾水份即可。
本法石耳炒雞蛋的製作時間大約10分鐘內，適用於1-2人用餐。
主料幹石耳20g、雞蛋3個、輔料油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、蔥適量、姜適量。
石耳炒雞蛋的做法步驟：
1、幹石耳清水浸泡。
2、雞蛋打散，蔥切碎。
3、鍋中水燒開放入石耳焯燙過涼。
4、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟。
5、然後加入蔥花和石耳翻炒。
6、加入鹽，糖調味。
7、最後加少許雞精翻炒均勻關火。
這就是石耳炒雞蛋的做法，有些人喜歡在食菜時添加一點芥末，這裏建議大家不要把芥末當輔料添加進來，因爲芥末和石耳會有衝突。
