黃瓜木耳炒雞蛋的做法：準備材料：黃瓜橫切斜刀塊，豎起來後直切菱形塊。黑木耳泡發完畢後去掉梗，撕成小朵，用加了少許麪粉的水揉洗之後用清水洗淨，蔥姜切小段，雞蛋打散。鍋裏燒小半鍋開水將黑木耳放進去焯燙一分鐘，撈出。將鍋裏的水倒在盆子裏（水可以用來洗頭遍抹布）後重新放在火上，將鍋裏的水燒乾後倒入油，等到油六成熱（有一點點油煙出現）時倒入打散的雞蛋液。約五秒鐘之後用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。鍋裏重新倒入一點點食用油，放入蔥姜爆香之後倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。約一分鐘之後倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之後關火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。若想炒出嫩滑雞蛋碎的方法：油要多一些，要燒熱再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液後稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然雞蛋就很容易結塊而且不油潤。在雞蛋液中不必加入料酒之類的調味品去腥，熱油炒熟的雞蛋沒有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類的想擴大雞蛋體積的東西，加麪粉生粉雞蛋口感會不十分嫩，加清水就直接粘鍋了。
