木耳是一種營養豐富的食用菌，又是傳統的保健食品和出口商品。黑木耳營養極爲豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。
所需材料：西葫蘆1個雞蛋兩個木耳適量
調料：油、鹽、雞粉均少許
製作方法：
1、西葫蘆洗淨切片；
2、雞蛋劃散炒熟盛出備用；
3、木耳泡發洗淨撕大塊備用；
4、底鍋熱油爆香蔥花；
5、倒入西葫蘆片翻炒；
6、加入蛋碎翻炒；
7、再加入木耳，加鹽調味出鍋即可。
