黃瓜炒雞蛋是一道傳統的家常菜。黃瓜清甜爽口又有清熱解毒的功能，而雞蛋可適當地補充人體所需的蛋白質。黃瓜炒雞蛋的做法也簡單易學，下面就爲大家介紹一下。
黃瓜炒雞蛋做法一
食材：黃瓜200克,雞蛋200克，鹽5克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉製）50克黃瓜炒雞蛋
做法：
1. 將黃瓜洗淨，去蒂，劈爲兩半，斜刀切成片。
2. 2. 雞蛋磕入碗內打散。
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟。
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。
5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水。
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
黃瓜炒雞蛋做法二
食材：土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生薑，紅椒（微辣）
做法：
1.將黃瓜洗淨去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊。
2.香蔥切碎，蒜瓣切片，生薑切細條狀，紅椒切碎丁。
3.雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散。
4.炒鍋內倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約爲1：3，加熱後再將打散的雞蛋倒入快炒。
5.把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生薑條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最後同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。
