1、烹調。香茅用於飲料調味及料理調味中，極能增進食慾。在東南亞地區，香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，香茅爲冬蔭功湯的主 要材料；在越南，各種有名的香茅菜餚和酸湯亦不可缺少。香茅在大型超市都有售賣。
2、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃，既可預防中暑，又可增進食慾。
3、泡茶喝。用檸檬香茅沖泡茶，最好先切成1～2釐米的草段，然後用手輕揉，使香味更易泡出來，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會映襯得整個壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。
4、泡澡。檸檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效，用其深加工的精油有抑制黴菌活性的功效。
5、提取精油。檸檬草精油是提取自檸檬草的一種揮發油，微甜，帶着檸檬香氣。檸檬草精油的最早使用文獻紀錄是印度，被用於退燒、治療傳染病。檸檬草精油有非常好的抗菌殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、催乳等功效，還能幫助提振精神。
