鮮香可口的雞肉裏帶着香茅草清新的香氣，想想都覺得很幸福呢。我們一起來看看怎麼做吧。
需要的原料有三黃雞1只（700-800g，儘量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖飴1勺；檸檬半個；蔥半根；蒜5瓣；姜5片；幹香茅草4g；黃姜粉1g；米酒2勺；鹽適量；老抽一勺；蜂蜜1勺
做法：
1、三黃雞700-800g，儘量不要太大，洗乾淨，擦去水分，去頭和爪子
2、薑切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁
3、雞肚子裏抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥薑蒜塞到雞肚子裏，用牙籤把雞屁股封住（牙籤兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用鬆動了）
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，薑黃粉和米酒混合
5、把雞放入4的混合液裏，按摩5分鐘
6、準備塑料袋，把雞放進去，然後把4的混合液也倒進去，把口袋裏的空氣盡量擠乾淨，讓袋子裏成一種半密封的狀態，方便入味
7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。
8、冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風乾10-15分
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘
還有另外一種做法是這樣的。
先將雞宰殺煺毛，去內臟，清洗乾淨，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽 、醬油 20克入碗，兌成香汁。
然後將雞捶鬆，反覆抹上香汁，香汁渣填入雞腹內，用香茅草捆紮成全雞狀，上竹架夾好，放在木炭火上烘烤，邊烤邊刷上豬油。待雞烤熟、香茅草烘乾，解開竹架，改刀裝盤即成。
若有條件，用“掛爐烤”最佳。爐溫要先高些，使雞上好色，再改中火慢烤至熟。雞入爐後，要不斷地使其轉動，以便上色均勻。
