曬魚乾是一種經過人工加工的食材，人們爲了延長新鮮的魚的保存時間，就會將新鮮的魚曬乾後保存起來，曬乾的魚乾與新鮮的魚相比，在營養上面是有一些差距的，但是魚乾也保留了鮮魚的一些營養價值。那麼，關於曬乾的魚乾的營養價值主要有哪些呢？我們一起來具體的瞭解一下！
1、隨着水分含量的降低，魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。但魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2、增加鹽分。爲了便於保存，魚乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
