目魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，目魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之爲“烏賊骨”或“海螺蛸”，用目魚乾可以治療胃酸過多，目魚乾可以說是止血、收斂的常用中藥。下面，就讓我們來具體的瞭解一下目魚乾的一個營養價值吧！
幹目魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用目魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。平潭目魚乾品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，爲婦科食療佳品。
作爲一種美味海鮮，目魚的營養是很豐富的，其中每百克目魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。除此之外，目魚中還含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
從上面的分析我們就可以看出，目魚乾的營養價值與目魚的營養價值一樣的豐富，而且用目魚乾做出的美食的食療功效更是頗高的，所以在平時的飲食中，不妨經常做一些目魚乾的食譜，在增加菜式的同時，也爲家人補充各種營養元素吧！
