曬金線魚乾，就是爲了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。那麼金線魚乾有哪些營養價值呢？下面一起來看看金線魚乾的營養價值吧。
1、金線魚乾，就是魚經過調味和乾燥製成的產品。隨着水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能，但不可大量吃。
2、魚乾含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
3、食用魚乾對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
4、魚乾含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
5、魚乾中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的營養功效。
