好吃的冬菇蒸滑雞，雞肉的選擇最好是選用雞腿肉，翅膀或雞頸肉，處理好的雞肉順手切成滾刀塊。還有其他幾樣配料要準備，木耳、香菇、紅棗、枸杞，其中紅棗要去核，因爲紅棗雖是補血的上好食材但其核卻會使人上火，紅棗和香菇切絲，木耳枸杞提前泡發。準備好食材就要選擇蒸具了，最好採用不鏽鋼的盤子，因爲這種材質受熱均勻，可以烹製出完美的食物。
上鍋蒸滑雞，有一個小技巧，用一塊屜布蓋在蒸鍋上，就可防止蒸汽遇鍋蓋化水滴入盤內而影響食物口感。15到20分鐘後就可以出鍋啦。鮮嫩的雞肉裏滲透了香菇、紅棗、枸杞等配料的香味，清新香甜，木耳變得溼軟，吸收了雞肉和冬菇騰出來的湯汁，真的是人間美味啊！
食物裝盤也有講究，不能一股腦兒全倒進去混入調料，而要有秩序有竅門地放入。首先把黑木耳均勻地鋪在盤子底部，可以吸附蒸雞和香菇的湯汁。接着把雞塊擺一層在木耳上面。這時撒上薑末，紅棗絲和枸杞儘可能地放在盤子邊緣，以便於受熱使其味道全部釋放出來。最後撒上香菇絲。放調料醃製，但切記鹽要入鍋前再放，以免影響食物的鮮味變得太鹹。
