冬菇蒸肉餅做法極其簡單，不少菜鳥級的小廚師們也能做，但是要想冬菇蒸肉餅做得好吃，就要掌握技巧講食材的本來的味道發揮到極致。廣東人吃東西注重食材的原汁原味，蒸肉餅就是這樣的一道菜。
1、選的是五花肉，然後用刀一下一下地剁出來的，比機攪的要好吃很多。
2、選的冬菇是野生的冬菇，菇肉特別的厚，也特別的香，兩種簡單的食材搭配在一起，經常長時間的攪打，吃在嘴裏既不會覺得乾柴，而且還有濃郁的香菇氣味。
3、我們都知道要用半肥瘦的豬肉，做出來的肉餅纔不會口感很柴。但是如果一股腦剁碎在一起的話，做出來的肉餅表面往往浮着一層油，口感不太清爽。將肥肉和瘦肉分開處理之後，就不會有這個問題了。
4、剁好肉後把肉蓉放在碗裏，加入肥肉粒、薑末、鹽、雞精、生抽、幹澱粉和水，順一個方向攪拌至起膠。肉質口感好不好，這一步很重要。
5、蒸制容器最好用金屬盤，導熱快，受熱均勻，肉餅容易熟。蒸的時間控制好，時間長短要看你的分量。
