相信很多人都曾經吃過素炒金針菇，主要是因爲金針菇太受歡迎以及其營養豐富。其實我們在食用一樣食材的時候，還是要知道自己是否適合食用的。那麼素炒金針菇的適宜人羣又有哪些呢？下面媽網百科就爲我們解答一下。
1、研究人員發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防老年人常患的哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。所以，非常適合老年人食用。
2、金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇乾重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康，而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。因此，金針菇適合於肝臟以及腸胃功能受損的朋友。
3、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。因此，金針菇也非常適宜兒童食用。
