如何挑選蕨菜根呢?其實蕨菜根的食用相對於蕨菜更爲複雜。要食用蕨菜根,必須先把他洗乾淨舂碎,再用水浸泡,濾去渣滓,提取沉澱下來的澱粉就是蕨根粉了。蕨菜根要怎麼挑選?
蕨菜根幹
1、要選擇粗細均勻的蕨菜根
2、聞起來要有淡淡藥香味
3、摸起來,軟硬適中,不沾手
蕨根粉
一般超市都能買到蕨根粉,形狀有細粉絲狀的,也有寬條粉絲形狀的。色澤通透,呈黑色。如果打開,聞起來會有淡淡的藥香味。價格比普通白粉絲稍貴一點。品質以廣西、四川等地出產的品種最好。