在東北飯店，我們總會點一道蒜香炒蕨菜，這是一道嚐起來香嫩滑爽的小菜。媽媽們不妨帶自己的寶貝們去嘗試一下，味道真的不錯。
老農總會和我們說蕨菜全身都是寶，那麼咬起來多渣的蕨菜根又是否能吃呢？
其實是可以的。不同於蕨菜的是，蕨菜根的食用相對於蕨菜更爲複雜。要食用蕨菜根，必須先把他洗乾淨舂碎，再用水浸泡，濾去渣滓，提取沉澱下來的澱粉就是蕨根粉了。在市面上，我們可以買到已經成型的蕨根粉，這樣就不用麻煩媽媽們學習複雜的工藝來提取了。那麼曬乾後的蕨菜根又怎麼食用呢？其實，曬乾的蕨菜根一般用於中醫調理，也可以煲湯。
