滷蛋是由雞蛋搭配一些香料以及醬油醃製而成，濃香的滷汁使得平淡無奇的雞蛋變得十足下飯，很多人都愛吃，滷蛋有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解！
滷蛋在醃製的過程中雖然會流失一些營養成分，但其營養價值還是很高的，滷蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，我們都知道，雞蛋的蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
同時，滷蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智。吃滷蛋能改善記憶力，並促進肝細胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
