啤酒是一種非常營養的酒類，被稱作是“液體面包”。而雞蛋更是增強人體抵抗力不可缺少的營養食品。下面我們就來看一下啤酒滷蛋究竟具有哪些營養價值吧。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是採用下面發酵法工藝生產啤酒，其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。人們習慣上把啤酒稱作“液體面包”，主要是指啤酒具有較高的營養價值，滿足作爲營養食品的必需條件，即含有多種和少量氨基酸、發熱量大、易被人體吸收等。因而，在1972年莫斯科第九屆營養食品會議上，啤酒被認定爲營養物質之一。
啤酒滷蛋營養非常豐富，但是蛋黃中含有較多的膽固醇，一週食用不宜超過四顆，食用過多反而會起到反作用。
