豬皮就是豬的皮膚，用它製作出來的肉製品不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對我們有着很好的保健作用哦。想知道豬皮究竟有哪些營養價值嗎？那就趕緊過來圍觀一下吧。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。生物研究發現，膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
值得注意的是，豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，因此我們可以知道，豬皮的營養價值更爲高，但是相較豬肉而言，吃多了不用擔心發胖，真是兩全其美的事情。
