豬皮是很多人都喜歡吃的一種食材，因爲豬皮的價格比較經濟實惠，營養價值也很高，用它烹飪出來的美食不僅口感好，吃起來特別的爽口。那麼，對於豬皮這種美食，它的營養價值究竟有哪些呢？
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
以上就是對於豬皮的營養價值的具體分析了，瞭解了關於豬皮的營養價值之後，相信大家對於豬皮的喜愛程度一定更深了吧！
