鴨舌本身就是比較敏感的部位，在選購的時候一定要注意挑選新鮮的鴨舌，那麼如果想要自己購買，應該如何正確的判別呢？
首先，如果你想購買醬滷肉類食品時要選擇色澤好看的。色澤過於鮮豔的醬滷肉類食品，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素，市場上經常有商家爲了多賣一點會添加食用色素，所以色澤太好看的不一定就是新鮮的。
其次，選購鴨舌一定要選擇近期生產的醬滷肉類食品，要特備註意包裝上的生產日期以及保質日期。肉類食品雖有一定的保質期，但醬滷肉類食品是很容易氧化變質的產品，產品越新鮮口味越好。
再者，選購鴨舌，最好選購帶包裝的，因爲包裝完好的產品可避免流通過程中的二次污染。
新鮮的鴨舌的質地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味。
