香葉屬於乾貨香料，和花椒、大料、幹辣椒等差不多，存放的時候最需要注意的就是防潮防黴，如果儲存的地方溼度較大，而且溫度又高，那麼香葉就容易黴變，所以儲存香葉應該遠離廚房的竈臺，放在這附近很容易發生黴變。
另外，乾燥密閉保存也很重要，這樣可以隔絕空氣中的溼氣，如果是放在瓶子中，一定要記得擰緊蓋子。在這樣的環境下保存，香葉還是可以存放較長時間的，每次拿出來使用之前，都要先用清水洗乾淨，如果看到黴變了就不要吃了，既影響健康，味道也發生了變化。
