人們對豬皮的態度，可謂是兩極分化，有的愛得不得了，有的敬而遠之，這是爲什麼呢？都是豬皮的脂肪含量在作怪。
有人認爲豬皮下面連着很多的肥肉，脂肪含量肯定很高，因此爲了身體健康着想就對豬皮敬而遠之；而有的人則把豬皮下面的肥肉處理得乾乾淨淨，自然而然就認爲豬皮沒啥脂肪了，當然就愛得不得了了。
相關研究表明，豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，炭水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85％，其次爲彈性蛋白。豬皮有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。因此，豬皮的脂肪含量是不高的，大家可以放心地食用。
