由於不懂得去辨別茶葉，很多人喜歡通過茶湯的顏色去區分它們，在此，小編我說這是不科學的做法的。中國茶葉有大概6000多個品種分爲六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶。難道通過茶湯就可以辨別的出來嗎？下面由小編給大家介紹一下：
首先，毛尖從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果從茶湯色澤來判斷，雖然毛尖沖泡後茶水有綠色，但並不是純綠色，而是綠黃色，主要原因是毛尖採摘嫩芽頭，日照期短葉綠素稀少；且高等級的毛尖茶湯爲淡乳黃綠色，視覺上來直觀認爲毛尖不是綠茶是不科學的。
其次，我們可以從茶葉加工上了解毛尖茶，茶葉的分類標準時多方面的，其中最重要的一點是發酵程度，我們從茶園採摘後的青茶將會經過一系列的加工，根據不同的加工方式是茶葉保存方便飲用。有一些茶葉它是需要經過發酵的，有一些則不用，一般我們把不需要發酵的茶統稱爲綠茶。
最後，從茶葉加工發酵度來看，毛尖是經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的，最後形成我們現在所食用的毛尖茶。毛尖採摘回來後炒制而成，期間並沒有發酵這一過程，因此屬於未發酵茶類，而未發酵茶類是被分爲六大茶類的綠茶類。所以說毛尖是屬於綠茶。毛尖是綠茶的一種。
毛尖的作用與功效有一些茶可以美容養神，還有一些茶帶有藥用的作用抗菌消炎治病的作用，那麼毛尖的作用和功效有哪些呢？毛尖綠茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質，這些對我們的健康有着非常積極的作用。下面我們一起了解一下毛尖的作用與功效。
1、具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預防腸道傳染病。當地茶農在臨牀中就運用這一功效爲腸道疾病的患者治病，能起到立竿見影的作有。
2、抗茵、消炎作用，能防止齲齒生成，飯後毛尖茶水漱口有利於口腔衛生。還可以起到預防感冒作用。
3、分解菸草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的危害。
4、有效抑制細胞突變與癌變的作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發病率。
5、消炎、消毒止血，受傷的時候，可與塗一些毛尖茶水對傷口、止血、止痛等作用明顯。
6、提神醒腦，清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。
7、治脣皰，用煮沸的毛尖綠茶水冷卻後，直接塗在嘴脣皰疹處，一天反覆塗幾次，3天后嘴脣皰疹即可逐漸消失。
8、軟化血管，每天喝毛尖綠茶可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。
毛尖的泡法我們都知道茶有很多種泡法，例如：杯飲法和壺泡法等等； 每一種泡法都不同的特色，都會帶來不同的味覺享受。但是每一種茶都有自己的特色而形成自己獨特的泡法，在茶道用量、茶具、泡茶流程都有別具一番的不同。
1、茶的用量
沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。
2、茶具
喝毛尖茶，對茶具的要求並不高。爲了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。
3、毛尖沖泡方法流程
第一步把適量的茶放入杯中：
第二步把開水倒入杯中（半杯量即可）搖晃搖晃等茶葉快要沏開時（要把握時間），將杯中的水倒掉。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；
第三步用適當溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開後即可飲用。喝茶時不能喝乾，只喝茶水的1/2，然後倒水。其目的是保持茶的濃度適中。毛尖口感純正，色味具全。
毛尖和毛峯的區別很多人都挺喜歡和毛尖和毛峯的，但是並不知道他們之間有什麼區別？雖然毛尖和毛峯都屬於綠茶，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助。但是它們確實不同兩類的一種茶，區分他們主要體現在四個方面，讓我們一起了解一下那四個方面：
