鱘魚的肉質鮮嫩美味，營養價值也極爲豐富，因此受到不少人的喜愛，對於用鱘魚做出的美食，要想做得好吃，除了具有精湛的廚藝之外，對於鱘魚的處理與清洗的準備工作也是非常關鍵的。那麼，鱘魚的魚鱗究竟要怎麼去除呢？下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於鱘魚魚鱗怎麼去除的問題？
中華鱘是屬於鱘科，也是鱘魚的一種，屬於國家一級保護動物，因此不能食用。我們日常生活中吃的鱘魚其實是人工飼養的鱘魚，她吃起來也是味汁鮮美，做一道鮮美的魚，不僅要魚好，還要有正確的加工方法，刮魚鱗的小竅門，對於去除鱘魚魚鱗的方法主要有：
1、先將宰殺後的鱘魚在水中沖洗乾淨，然後用大概80度左右的開水，即是水開始冒小泡的時候，把水舀出來用水燙一下鱘魚皮。
2、給鱘魚身上撒一些鹽和白醋，注意千萬不要太多了，適可而止。
3、接下來用刀或竹籤、洗鍋用的乾淨銅絲球等慢慢刮，刮的時候一定要有耐心哦，千萬不要不魚皮刮破了。
處理好鱘魚的魚鱗之後，怎麼烹飪鱘魚就看個人的口味喜好啦！
