一般情況下，我們所購買的海蔘斑魚都是冷凍的，所以大都是清理了內臟等髒物的，這樣的話我們就只需要清理魚鰓的部分就好了。然後大家最煩惱的大概就是去魚鱗了。海蔘斑魚的魚鱗與其他魚不同，它的魚身是非常硬的，所以不容易去掉鱗。今天就教大家一些小技巧，能夠快速乾淨地去掉魚鱗，讓你不再煩惱。
1、先將海蔘斑放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態；
2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除乾淨；
3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除乾淨；
4、如果有部分沙鱗沒有去除乾淨，用小刀輕輕切掉即可；
5、最後，將去鱗後的魚放在水中備用。
大夥看懂了嗎？以後做海蔘斑魚的時候就不用煩惱怎麼去掉魚鱗了！海蔘斑魚的做法和處理方法都已經有了，萬事俱備，只差去市場買條魚來烹飪了。營養豐富，老少咸宜，你還在等什麼呢？趕緊行動吧！
