相信不少家庭甚至是酒樓食肆，在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉，這層閃亮亮的魚鱗其實含有寶貴的營養。魚鱗是一層 由特殊脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”，是一種營養價值較高的優質脂肪。
這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學的做法。
但是帶魚不鱗會影響口感，怎麼辦？
不去掉魚鱗帶魚口感就會打折扣了，這樣就不能愉快的食用帶魚了，小編認爲如果想要保住寶貴的營養物質則不要去鱗，犧牲一下口感，反之，則去掉魚鱗。
擴展：帶魚很腥是魚鱗的過錯嗎？
很多人認爲帶魚之所以魚腥味重，是因爲魚鱗的存在，但是造成帶魚腥味重的是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物，大家就不要繼續錯怪魚鱗了。
