麥芽糖醇是糖尿病病人的理想糖類食品，它的熱量是2.1千卡每克，是蔗糖的4.0千卡/克一半，這是適合糖尿病人食用的麥芽糖的原因之一。
同時，麥芽糖醇也有一定的食用禁忌，所以一些特殊體質的人羣應適當控制麥芽糖醇的用量，例如：
1、正在腹瀉的人羣，麥芽糖醇和其他的糖醇類物質一樣，大劑量的麥芽糖醇會導致腹瀉。在澳大利亞、加拿大、挪威、墨西哥和新西蘭等國家，麥芽糖醇產品會強制標記着“過量食用會導致腹瀉”，在美國，麥芽糖醇被認爲是“通常被認爲是健康的”GRAS類物質，附帶着註明每天使用一百克以上會導致腹瀉的文字。
2、還未斷奶的嬰兒不可食用麥芽糖醇，麥芽糖醇是麥芽糖的製品和麥芽糖一樣，嬰兒食用麥芽糖醇會起到回奶的作用，不利於寶寶健康飲食。
3、頭痛人羣，在食用麥芽糖醇前首先應吃一些食物是個好主意。否則空腹食用麥芽糖醇會加重頭痛症狀。
