鴨肫炒青椒其實是一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。而且尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。但是鴨肫炒青椒可以天天吃嗎？這當然是不可以的拉，天天吃，再多的營養也是不好的，吃東西得適量，人身體需要補充的營養素也需要均勻。鴨肫炒青椒怎麼做的呢？
1、鍋中水開，放幾個八角，一小把花椒，一個桂皮，倒入鴨肫，加點鹽大火燒開，小火煮個15分鐘。
2、青椒切絲，鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。
3、鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。
4、倒入青椒，加少許鹽混煸一下。
5、大火2到3分鐘加點雞精可以出鍋了。
小貼士：選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。 有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，四個爪的口感好。
