這道山藥青筍炒雞肝既營養又美味，其食材的結合是營養補充更加均衡，對改善皮膚色澤有極好的食療作用，且做法簡單易學，愛美的媽媽們不妨試試做做這道菜。如果沒有雞肝的話，也可以選擇豬肝或鴨肝代替。挑選雞肝要注意以下幾點：
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味；
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥；
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的，顏色越本色越放心。
這道菜需要準備以下材料：山藥、青筍、雞肝若干，高湯、澱粉適量，鹽、味精少許。
具體地做法如下：
1、雞肝洗淨切成片，山藥、青筍去皮洗淨切成條；
2、煮開水，把山藥、青筍、雞肝放進沸水裏面焯一下；
3、熱鍋，放入適量食用油，倒入高湯，調好味後放入山藥、青筍、雞肝，翻炒幾下使肝完全變成灰褐色；
4、加入勾芡即可食用。
不過需要注意的是，動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
