雞肝爲雉科動物家雞的肝臟。其色紫紅，質細嫩。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成爲補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。雞肝營養豐富，如果用來辣炒也是十分美味的，就讓我們一起來看看辣炒雞肝的做法吧。
1、要準備以下材料：蔥、姜、蒜、雞肝、香菜梗、胡蘿蔔、紅辣椒、鹽、生抽、料酒；
2、 雞肝切條。加料酒、鹽，拌勻後醃漬10分鐘。再加入澱粉。輕輕抓勻，上漿；
3、鍋燒開水，放入漿好的雞肝飛水去腥。燒開後即可撈出，沖洗乾淨，備用。
4、起鍋熱油，爆香蔥花。放入青椒、尖辣椒煸炒均勻，烹入生抽。加少許水煨制1—2分鐘。
5、放入備用的雞肝。快速翻炒，加鹽、味精調味。
6、出鍋裝盤。
做好之後，和您的家人盡情享受美味吧。
