除了軟柿子外，市場上還有一種青色的柿子，叫脆柿子，這種柿子色澤紅豔，表面光滑，個頭猶如蘋果一般大小，捏起來不但不軟，還像蘋果和梨子一樣脆硬。那麼這種脆柿子怎麼做呢？下面爲您推薦兩種脆柿子的做法。
做法一
材料：柿子（硬的）、白酒
步驟：
1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。
小貼士：
1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口紮緊）。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時儘量均勻。
做法二
材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、罈子 2個
步驟：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的青柿子整齊地放入罈子內。
3、將燒熱的鹽水倒入罈子中，並保持鹽水溫熱，如此存放一個星期左右即可。
