乾製品難保存，海鮮的乾製品更難保存，如果保存不當，很容易就會受潮，產生異味，口感變質之外，吃了也會影響身體健康，所以保存海鮮一定要找對方法，那麼蝦皮要怎麼保存呢？
保存蝦皮的最好的方法就是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。
這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。根據蝦皮的不同種類，也有不同的保存方法，如果是淡質蝦皮，即生蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。而熟蝦皮就切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。
另外，建議大家在購買蝦皮之後，馬上存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。
