蝦皮怎麼保存呢？相信不少人冰箱一年四季都會存放一些蝦皮，蝦皮味道鮮美，且營養高，無論炒菜煮湯加上一點就能增色不少，但是放在冰箱久了，很容易會滋生異味，蝦皮到底要怎麼保存呢？
蝦皮一般分爲幹蝦皮和溼蝦皮，幹蝦皮容易保存，但溼蝦皮蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。如果是淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。如果是鹹質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。
