河蝦怎麼保存呢？這就看你是要保存活的河蝦還是鮮的河蝦咯。
活的河蝦的保存方法：
保存方法一：活河蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持河蝦的鮮活，還可以使河蝦吐盡體內的泥沙。
保存方法二 ：用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，用清水衝冼乾淨，然後加入適量雪花冰（把冰塊砸的碎碎的），最後蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏河蝦 5 天到1 個星期。
保存方法三 ：把河蝦沖洗乾淨後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。河蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏河蝦 5 到10 天。
鮮的河蝦的保存方法：
鮮的河蝦的保存方法就只有一種那就是冰箱保存方法，將當天剩下的冰鮮河蝦用保鮮袋裝住，然後放入冰箱的急凍層就ok啦！
河蝦怎麼選購好吃其營養的河蝦，離不開優質的河蝦。那麼優質的河蝦怎麼選購呢？這就要求你瞭解優質河蝦的特質了，只有掌握了優質河蝦和劣質河蝦的特質，才能輕易辨別出好的河蝦，才能購買到物超所值的河蝦。下面來看看優質河蝦的挑選方法吧：
1、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
河蝦怎麼處理購買河蝦後，就要馬上回家進行清洗，因爲河蝦是非常脆弱的，需要充足的氧氣，儘快回家能增加它的存活率。那麼，怎麼清洗河蝦呢？快來跟媽網百科來了解一下吧。
1、體表多用清水沖洗。我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、清除河蝦的內臟。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
3、鹽水浸泡河蝦可吐沙。是活的河蝦話，可在水裏放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。
4、剔除蝦線。從下頭部位數，第3截，也就是中間位置，用牙籤插入3毫米左右，也就是牙籤直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
河蝦怎麼做好吃河蝦怎麼做好吃呢？這要依據個人的口味而定。媽網百科在這裏推薦一款深受人們喜愛的河蝦吃法——椒鹽河蝦。椒鹽河蝦不僅美味鮮味，而且吃多一點也不會像油炸河蝦那麼容易長胖的哦，下面來看看其是如何製作出來的吧！
椒鹽河蝦的做法
材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。
做法：
1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然後清洗乾淨。
2、將蔥、姜和蒜清洗乾淨，切成末。
3、鍋中倒入花生油，大火燒開至油溫升到8成熱，直至冒煙爲止。
4、沿鍋邊輕輕倒入瀝乾水分的河蝦，要注意安全哦（這時可能會有燙油濺起）。
5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。
6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。
7、鍋中留一點油，然後倒入蔥末、薑末和蒜末煸炒出香味。
8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、花生油必須經過大火燒開至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。
2、要把握好炸蝦的時間，只能炸10秒鐘，超過10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之後，看到蝦變色了，即可撈起，前後不超過10秒。
河蝦的注意事項河蝦並不是十全十美的食物，因此在食用的時候也有要注意的點。那麼河蝦的注意事項有哪些呢？下面媽網百科總結了4大點，吃貨們必get！
1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、變質河蝦莫買。色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、河蝦莫與含鞣酸類食物同吃。部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。蝦與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用河蝦時最好不要大量喝啤酒。因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
河蝦和海蝦的區別海蝦和河蝦都屬於蝦類，其最明顯的區別就是其生活的環境，一種是生活在海里的，一種是生活在江河小溪裏面的。但是很多人都會把這二者混淆，下面媽網百科爲你講解海蝦和河蝦的區別：
海蝦以白蝦爲主要品種，河蝦以沼蝦爲主要品種，它們都屬於長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差 別，因此市場價格也相差較大。
河蝦以青蝦爲主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦 ，鈣質含量也更高。只是由於河水易被污染，蝦的品質可能受到影響。
所以，海鮮好吃味道鮮美，除了愛吃以外，還要了解自己適合吃什麼。另一方面，我們的生態平衡，也爲了所有人 的健康，我們應該從自我做起，抵制和預防水質污染，只有這樣，我們的健康生活纔會常伴左右！
